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为无色结晶体

归档日期:10-13       文本归类:姜科      文章编辑:爱尚语录

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  2013-09-05展开全部维生素b1又称硫胺素或抗神经炎素。由嘧啶环和噻唑环结合而成的一种b族维生素。为无色结晶体,溶于水,在酸性溶液中很稳定,在碱性溶液中不稳定,易被氧化和受热破坏。维生素b1主要存在于种子的外皮和胚芽中,如米糠和麸皮中含量很丰富,在酵母菌中含量也极丰富。瘦肉、白菜和芹菜中含量也较丰富。目前所用的维生素b1都化学合成的产品。在体内,维生素b1以辅酶形式参与糖的分解代谢,有保护神经系统的作用;还能促进肠胃蠕动,增加食欲。

  维生素b1主要生理功能是构成脱羧酶的辅酶,参与碳水化合物的代谢。缺乏可引起脚气病。最好不要长期食用精米和精面,可引起维生素b1的缺乏。

  含维生素b1丰富的食物有谷类、豆类、酵母、干果、硬果、动物心、肝、脑、肾、瘦猪肉、蛋类。在人体内,主要分布于心脏、脑、肝、肾、肌肉组织等,但在体内不能大量贮存,过量摄入部分由尿排出。

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